Descrizione
Teutonic Ale
OFELIA – Veneto – Vicenza
Ofelia, personaggio dell’Amleto di Shakespeare è Innamorata di Amleto. Ofelia è una figura tragica che non accetta compromessi, non sopporta di vivere in un mondo corrotto e grigio. Ofelia è un’anima pura, senza compromessi, proprio come vogliono essere le nostre birre.
Ofelia è tutt’oggi un vero e proprio microbirrificio nato nel 2011: il piccolo impianto ci ha permesso di fare piccoli passi, sicuri, senza rischiare di proporre birre che non raggiungessero il risultato atteso. Oggi lo spazio, a dire il vero, ci va un po’ stretto, ma è pur vero che il lavoro in piccolo ci ha permesso di affinare le ricette, sperimentare, avere tanta manualità, ingegnarsi in molti modi, aprire la mente e comunque di introdurre qualche nuova birra stagionale. Soprattutto ci ha permesso di fare tanta, tantissima pratica grazie (o per colpa di…) al grande numero di cotte, sempre doppie, o al volte triple, o quadruple.
ANDREA SIGNORINI – MASTRO BIRRAIO
Andrea, dopo una laurea in economia e commercio, apre uno studio da commercialista e ha davanti a sé una carriera avviata sulla sponda dei numeri e della logica. L’illuminazione avviene durante un viaggio in Belgio, dove scopre la birra, anzi le Birre (con la B maiuscola). E non solo per berle: ben presto si appassiona alla produzione casalinga, dove può dare sfogo alla sua creatività, pur mantenendo fede alla logica dei numeri. Gli inizi sono difficili, ma il mercato gli dà ragione e lo spinge a continuare. Continuare non solo a produrre, ma anche a migliorarsi, a studiare, a non smettere mai nella ricerca.
LISA FRESCHI – FACTOTUM
Lisa, dopo la laurea, si dedica alla promozione turistica del territorio vicentino, girando il mondo per fiere ed eventi oltre ad organizzarli in zona. La sua indole e una sana curiosità la portano ad appassionarsi di culture, sapori, prodotti e tradizioni che trovano sfogo quando decide di rilevare la gestione di una trattoria nel 2007 di cui è tuttora la chef. Se Lisa oggi detta la linea marketing e commerciale del birrificio Ofelia ed è la musa ispiratrice delle ricette, lo è grazie alle sue esperienze passate, al suo desiderio di scoprire il mondo e di farlo scoprire agli altri, alla sua capacità di comunicazione, agli studi universitari ma, soprattutto, al suo carattere.
Birre per una Ristorazione Raffinata
Da subito capimmo che gli stili birrari tradizionali ci andavano stretti (o forse eravamo noi ad andare un po’ larghi a loro), che preferivamo darne un’interpretazione piuttosto che replicarli. Ecco perché le nostre produzioni sono difficili da catalogare in uno stile, si possono far risalire a qualche birra, ma ognuna ha una propria storia da raccontare, la nostra storia e la nostra idea di quella birra. I nostri gusti le nostre esperienze si riflettono in ogni referenza ed evolvono e si affinano con noi, come noi. L’approccio alle birre è lo stesso di Lisa nella preparazione di un piatto per il suo ristorante. Ricerchiamo profumi e sapori che siano nel nostro bagaglio, lavorando su materie prime ricercate e in molti casi, dove possibile insomma, locali e di stagione. Quindi cerchiamo l’equilibrio tra i vari ingredienti, in modo che la birra sia bilanciata, che i sapori si sentano ma non dominino in modo fastidioso, anche nel caso di ingredienti volutamente caratterizzanti. Se per un piatto la cosa importante è che sia invitante e doni piacevolezza, a maggior ragione una nostra birra deve essere facilmente bevibile e lasciare una piacevole sensazione in bocca. Ciononostante non sono produzioni industriali, quindi non possono essere per tutti: le nostre creature sono senza compromessi!
